Chutney och inläggningar

3-dygns gurka

3-dygns gurka

30 min En salt och kryddig gurka som smakar utmärkt till vilt. Ingredienser 1 kg slanggurka 1/2 dl gula senapsfrö Smaksättning 3-4 kvistar dill eller 2 vitlökar Solo och 2 röda chilifrukter Lag 1 dl ättikssyra 24% 3 1/2 dl vatten 4 1/2 dl Dansukker […]

Aprikoschutney

Aprikoschutney

Ingredienser 8 färska eller konserverade aprikoser 2 schalottenlökar 1/2 dl Dansukker Ljus Sirap 1/2 dl vitvinsvinäger salt, peppar Skär aprikoserna i bitar. Skala och skiva löken. Blanda aprikos, lök, sirap, vitvinsvinäger, salt och peppar i en kastrull och koka i cirka 7 minuter. Receptet är […]

Chutney på gula tomater

Chutney på gula tomater

2 tim Ingredienser 750 g gula tomater 250 g gul lök 1 dl Dansukker Strösocker 1 dl vitvinsvinäger 1 msk dijonsenap 1 msk gurkmeja 1 tsk curry 1 tsk paprikapulver 1/2 tsk cayenenpeppar 1 dl Dansukker Gelésocker Multi Skålla, skala och tärna tomaterna. Skala och […]

Cornichoner

Cornichoner

2 dygn Ingredienser 50 riktigt små gurkor 2 dl grovt salt 2 röda chili 2 vitlöksklyftor 2 kvistar färsk dragon Lag 1 1/2 dl Dansukker Strösocker 2 dl vitvinsvinäger 3 dl vatten 2 dl torrt vitt vin 1 msk salt Skölj gurkorna noga. Torka dem […]

Cumberland

Cumberland

Ingredienser 1 apelsin, gärna obesprutad 6 hg röda vinbär 4 hg svarta vinbär 1 dl vatten 1 kg Dansukker Syltsocker Skala apelsinen med potatisskalare och strimla skalen fint. Ta skinnet av klyftorna och skär dom i små bitar. Blanda allt utom sockret i en gryta […]

Devils relish

Devils relish

Ingredienser 1 kg tomater 500 g röda parikor 4-6 röda chilifrukter 8-10 vitlöksklyftor 1-2 tsk salt 1-2 tsk svartpeppar 1 msk oregano 1/2 dl vitvinsviäger 1 paket Dansukker Syltsocker 1+3 Skålla, skala och tärna tomaterna. Skölj och kärna ur paprikorna. Finhacka eller mixa paprikor, chili […]

Fikon och tomatchutney

Fikon och tomatchutney

Ingredienser 500 g tomater, skurna i småbitar 4–5 färska eller torkade fikon skurna i 4 klyftor vardera 1 torkad chili 2 1/2 cm färsk hackad ingefära 1 tsk kryddblandning av fänkålsfrön, spiskummin och senapsfrön 4 msk Dansukker Rörsocker Strö 1 msk olivolja 1 hackad vitlöksklyfta […]

Gurkmix

Gurkmix

ca 1 kg Ingredienser 2 slanggurkor 2 gula lökar 1 röd paprika 1 syrligt äpple 1 l vatten Lag 1 1/2 dl vatten 3/4 dl ren ättika 24% eller 1 1/2 dl ättiksprit 12% 4 dl Dansukker Strösocker 1 msk salt 1 msk gula senapskorn […]

Halvtorkade tomater

Halvtorkade tomater

cirka 6 portioner Ingredienser 12 plommontomater 1/2 dl Dansukker Strösocker 1 msk flingsalt 1 tsk grovmald svartpeppar 1 dl olivolja 2 msk citronsaft 1 vitlök 1 kruka timjan 6 rosmarinstjälkar olivolja Dela tomaterna i fyra klyftor vardera och lägg ut dem i ugnens långpanna. Strö […]

Het lingonsalsa

Het lingonsalsa

Ingredienser 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1 röd chili 1 1/2 l färska eller frysta lingon 2 dl vatten 1 tsk mald kanel 1 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker 2 msk balsamvinäger Skiva lök och chili tunt. Lägg lök, chili, vitlök, lingon, vatten, kanel, muscovadorörsocker och balsamvinäger […]

Inkokta rödbetor

Inkokta rödbetor

Ingredienser 1 kg gul- eller rödbetor Pepparrot Lag 1/4 l ättiksprit 1/4 l vatten 6 dl Dansukker Rörsocker 1 bit torkad ingefära 1 tsk vitpepparkorn 1 tsk kryddnejlikor 1 kanelstång Borsta rödbetorna noga i kallt vatten. Skär bort blasten men skada inte fästet och skär […]

Inlagd chili

Inlagd chili

45 minuter Ingredienser 20 gröna pepparfrukter 20 röda pepparfrukter 8 dl vatten 2 dl Dansukker Strösocker 1 1/2 – 2 dl ättiksprit 1/2 dl salt Lägg chilin i kokande vatten i en gryta och koka i 5-15 minuter, längre koktid ger mildare smak. Häll bort […]

Inlagd rödkålssallad

Inlagd rödkålssallad

Ingredienser 1 kg rödkål i strimlor 1 dl salt 1 röd chilifrukt 4 dl vitvinsvinäger 2 dl vatten 1-1 1/2 dl Dansukker Vit Sirap/Strösocker 1 tsk grovmald svartpeppar 1 krm malda kryddnejlikor 2 tsk riven, färsk ingefära Varva kålen och saltet i en skål och […]

Inlagda citroner

Inlagda citroner

Ingredienser 2 kg ekologiska citroner 1 l vatten 1 dl havssalt 1/2 l vitvinsvinäger 2 dl Dansukker Strösocker 2 lagerblad 1 kanelstång 3 kryddnejlikor 1 tsk svartpepparkorn Tvätta citronerna noga och lägg dem på varma, väl rengjorda burkar. Blanda alla ingredienser till lagen och koka […]

Inlagda grönsaker

Inlagda grönsaker

Ingredienser 1 grön zucchini 1 gul zucchini 250 g små lökar 1 vitlök 500 g cocktailtomater 4 timjankvistar 1/2 röd chilifrukt Lag 3 dl Dansukker Strösocker 2 dl ättika 12 % 2 dl vatten 4 lagerblad 3/4 dl gula senapskorn 1 msk kryddpepparkorn Skölj och […]

Körsbärschutney

Körsbärschutney

Ingredienser 4 hg körsbär 1/2-1 röd chilifrukt 4 msk Dansukker Rörsocker Strö 3 msk balsamvinäger 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 3 msk Dansukker Syltsocker 1+3 Skölj och kärna ur körsbären. Finhacka chilin. Blanda körsbär, chilifrukt, rörsocker, balsamvinäger, salt, peppar och syltsocker i en gryta […]

Mango och papayarelish

Mango och papayarelish

Ingredienser 1 mango 1 papaya Saft av 3 limefrukter eller 2 citroner 2 msk Dansukker Rörsocker Strö 1/4 tsk hackad chili Salt och peppar Skala och kärna ur mangon och papayan. Skär dem i tärningar, 1,5 x 1,5 cm. Koka upp limesaft, hackad chili och […]

Medelhavsrelish

Medelhavsrelish

Ingredienser 1 gul paprika 500 g tomater 300 g aubergine 400 g zucchini 3 rödlökar 2-3 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 1 dl vitt vin 1 dl tomatjuice 1 dl balsamvinäger 2 msk tomatpuré 2 msk grönsaksfond 1/2 tsk grovmald svartpeppar 1 krm cayennepeppar 1 tsk […]

Mormor Ruths Salladsvinbär

Mormor Ruths Salladsvinbär

Ingredienser 2½ kg röda vinbär 2½ kg Dansukker Strösocker 1 msk mald kanel 1 msk mald kryddpeppar, 1 msk malda kryddnejlikor 2 dl ättikssprit 12 % Skölj och rensa bären. Koka bären och socker i 15 min. Skumma. Tillsätt kryddorna och ättikan och sjud i 30 minuter. […]

Paprika och lökchutney

Paprika och lökchutney

cirka 1 liter Ingredienser 800 g gul lök 3 stora röda paprikor 1 syrligt äpple 1/2-1 röd chili, spansk peppar 2 msk olivolja 1 dl Dansukker Muscovadosirap 1/4 l vitvinsvinäger 1 msk salt 1 msk paprikapulver 2 dl Dansukker Syltsocker 1/2 dl grönpepparkorn Skala löken […]

Paprika och tomatchutney

Paprika och tomatchutney

Ingredienser 1 röd, 1 grön och 1 gul paprika 1/2 kg tomater 1/4 kg gul lök 1–2 vitlöksklyftor 5 msk balsamvinäger 1 1/2–2 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker 2 krm malda nejlikor 1 tsk salt 1 tsk paprikapulver Skålla och skala paprikor och tomater. Ta bort […]

Paprika relish

Paprika relish

Ingredienser 3 röda parikor 3 gula paprikor 3 gröna paprikor 500 g tomater 300 g schalottenlök 2 vitlöksklyftor 2 msk olja 1 tsk riven, färsk ingefära 2 dl vitvinsvinäger 2-3 msk Colmans senapspulver 1 mask paprikapulver 1 tsk salt 1 tsk chilipulver 1 förpackning Dansukker […]

Picklad gurka

Picklad gurka

4 portioner Ingredienser 1 slanggurka 1 dl färskpressad citronsaft 1 dl vitvinsvinäger 1 dl Dansukker Strösocker 1 rödlök 1/2 dl hackad persilja 2 krm salt 2 krm grovmald svartpeppar Skala gurkan, dela den på längden och ta bort kärnhuset. Skär gurkhalvorna i centimetertjocka bitar. Skala, […]

Pickles

Pickles

1,5 tim Ingredienser 300 g små, späda morötter 200 g små lökar 300 g gurka 100 g små blomkålsbuketter Lag 2 dl Dansukker Strösocker 3 dl ättiksprit 3 dl vatten 1 tsk gult senapsfrö Skala lökarna. Ansa de övriga grönsakerna och skär dem i bitar. […]

Plommonchutney

Plommonchutney

cirka 1 liter Ingredienser 1 kg plommon 1 röd chilifrukt, tärnad 1 vitlök Solo, riven 5 dl Dansukker Vit Sirap 2 1/2 dl vitvinsvinäger 1 msk riven färsk ingefära 1 kanelstång 1 msk gula senapsfrön 1 msk paprikapulver salt Skålla, skala, kärna ur och skär […]

Pressgurka

Pressgurka

Ingredienser 1 slanggurka 2 msk ättiksprit, 12% 3 msk Dansukker Strösocker persilja 1. Skölj gurkan och skiva den tunt. Krama den tills den mjuknat något. 2. Blanda ättikan och sockret, rör tills sockret löst sig. Blanda i gurkskivorna. Låt stå i ca 1 timme före servering. […]

Päronchutney

Päronchutney

Ingredienser 2 tomater 1 gul lök 1/2 dl russin skal från 1/2 apelsin, gärna obesprutad 100 g Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker 1 msk färsk, riven ingefära 1 1/2 dl vitvinsvinäger, gärna balsamvinäger 1 krm mald kanel 1 krm mald muskotnöt 2 päron Skålla, skala, kärna ur […]

Rabarberchutney

Rabarberchutney

Ingredienser 500 g rabarber i bitar 150 g gula eller gröna russin 1 1/2 dl vitvinsvinäger 3 dl Dansukker Rörsocker Strö 2 msk riven, färsk ingefära 2 tsk Colmans senapspulver 1 tsk salt 2 krm cayennepeppar Blanda samtliga ingredienser i en gryta och sjud på […]

Rårörda lingon med gin

Rårörda lingon med gin

Ingredienser 250 g (1/2 liter) lingon 1 dl Dansukker Rörsocker Strö 2-3 msk gin Blanda samman ingredienserna i en skål och rör tills sockret löst sig. Häll upp på varma väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara i kylskåp. Receptet är framtaget av

Rödbetsrelish

Rödbetsrelish

Relish är en rå eller lättkokt röra som inte är så söt till skillnad från chutney som är en söt, välkokt röra med marmeladliknande konsistens. Ingredienser 500 g rödbetor 150 g skalat, tärnat äpple 1 tärnad rödlök 1/2 finhackad, röd spansk peppar 1 riven vitlök […]

Skivade rödbetor

Skivade rödbetor

Ingredienser 2 kg rödbetor 1 1/2 l vatten 2 tsk salt Lag 1 l rödbetsspad 1 dl ren ättika 24% eller 2 dl ättiksprit 12% 1 msk salt 2 1/2 dl Dansukker Socker 10 kryddpepparkorn 10 kryddnejlikor 1 bit pepparrot 1. Tvätta rödbetorna mycket noga. […]

Sommarchutney

Sommarchutney

Ingredienser 500 g körsbär, gärna klarbär 500 g tomater 2 gula lökar 1 vitlök solo eller 3-4 klyftor 1/2 röd chilifrukt 1 1/4 dl balsamvinäger 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 förpackning Dansukker Syltsocker 1+3 Skölj och kärna ur körsbären. Skålla, skala och tärna […]

Sommarinläggning

Sommarinläggning

Ingredienser 3 squash 6 paprikor i olika färg 6 späda morötter 1 litet blomkålshuvud 10 små röda lökar 1 vitlök, kan uteslutas cirka 5 cm pepparrot 1 dl salt Lag 1 liter vatten 5 dl ättiksprit 12% 7 dl Dansukker Vit Sirap 3 msk senapsfrön […]

Syltad lök

Syltad lök

Ingredienser 1 kg syltlök eller annan liten lök 2 vitlökar solo 5-6 kvistar färsk timjan 1 röd chilifrukt 5 dl äpplecider 3 dl ättiksprit 12% 5 dl Dansukker Strösocker 1 kanelstång 1 stjärnanis 10 vitpepparkorn 1/2 tsk salt Lägg löken i kokande vatten. Häll av […]

Syltad paprika

Syltad paprika

4 portioner Ingredienser 1/2 röd paprika 1/2 gul paprika 1/2 grön paprika 2 tsk olivolja 2 msk Dansukker Ljus Sirap 3 msk äppelcidervinäger Salt och peppar Skär paprikorna i tärningar, 1×1 cm. Värm olivoljan i en stekpanna och fräs paprikan i den. Häll över sirapen. Tillsätt […]

Syltad squash

Syltad squash

Ingredienser 1 kilo squash 3/4 dl ättika 24% 3 dl vatten 6 dl Dansukker Strösocker 2 tsk salt 1 kanelstång 4 kryddnejlikor 1 tsk svartpepparkorn skal från en halv citron, gärna obesprutad Skala, halvera och kärna ur squashen. Skär den i 2-3 cm breda bitar. […]

Syltade cocktailtomater

Syltade cocktailtomater

cirka 1 kg Ingredienser 1 kg cocktailtomater 1 dl salt 3-4 färska timjankvistar Lag 2 dl ättiksprit 12% 3 dl vatten 3 dl Dansukker Strösocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker 1 kanelstång 1 tsk fintärnad färsk ingefära 3 kryddnejlikor Skölj tomaterna. Dela dem och strö på […]

Tomatchutney

Tomatchutney

4 portioner Ingredienser 250 g cocktailtomater 1 rödlök 1 liten röd chilifrukt 1/2 dl Dansukker Farinsocker 1/4 dl ättiksprit 1 apelsin, gärna obesprutad olja Skölj tomaterna och dela dem mitt av. Skala och tärna löken. Skär chilin i mycket små bitar. Skölj apelsinen noga. Riv […]

Vitlöksgurka

Vitlöksgurka

cirka 1 1/2 kg Ingredienser 15 normal stora Västeråsgurkor eller 30 små 1 gul lök 2 röda chilifrukter 10 vitlöksklyftor Lag 1/2 l vatten 1 dl ren ättika 24 % eller 2 dl ättiksprit 12 % 2 dl Dansukker Strösocker 1/2 dl salt 1 bit […]

Äppel och hallonchutney

Äppel och hallonchutney

Ingredienser 1 kg syrliga äpplen 1/2 kg lök 2 1/2 dl äppelcidervinäger 3 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker 1/2 tsk cayennepeppar 1 msk malen ingefära 1 kryddmått malda nejlikor 1/2 kg hallon (djupfrysta, tinade) Skala äpplena, ta bort kärnhusen och dela äpplena. Skala och hacka lökarna. […]

Äpplechutney med curry

Äpplechutney med curry

Ingredienser 1/2 kg äpplen 1/4 kg morötter 1/4 kg tomater 1/4 kg gul lök 1-2 msk curry 2 dl Dansukker Ljus Sirap 1 dl ättiksprit 12% 6 dl vatten Skala äpplen och grönsaker. Skär i små bitar. Blanda alla grönsaker, curry, sirap, ättika och vatten […]