Recept Parmesanpaj med rostade tomater
10 Bitar4 1/2 dl Vetemjöl
175 g Smör; el margarin
4 tb Vatten; kallt --TILL PENSLING EVENTUELLT--
1/2 Ägg
Till fyllning
7 Tomater; medelstora, ev 6 st
2 dl Parmesanost; färskriven
1 ts Oregano; smulad
1/2 pn Svartpeppar
2 Ägg
1 1/2 dl Mjölk
2 pn Salt
Sätt ugnen på 200 grader. Skär med en liten spetsig kniv bort stjälkfästet på tomaterna, skiva dem sedan tvärs över i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på ett ugnsgaller placerat över en långpanna och sätt in mitt i ugnen i en timme. Sänk värmen om tomaterna ser ut att brännas i kanterna. Hacka samman mjöl och matfett och blanda hastigt med vatten till en deg. Enklast i matberedare. Ta undan en knapp tredjedel av degen, platta ut, så in i plastfolie och lätt den i kylskåp. Platta eller kavla ut resten av degen och tryck fast den i en osmord form. Gör pajskalet så jämntjockt som möjligt och försök få det att hänga på formens kant. Nagga botten med en gaffel och sätt in formen i kylskåp. Där kan den gärna stå en halvtimme eller mer. Ta ut tomaterna efter en timme och sätt in pajskalet mitt i ugnen. Grädda det i 15 minuter. Kavla ut den sparade degen tunt och skär eller sporra ut remsor. Strö knappt hälften av osten på botten av det förgräddade pajskalet. Lägg dit tomaterna, strö på smulad oregano, resterande ost samt peppar. Vispa ägg, mjölk och salt och häll över.
Lägg degremsorna i ett rutmönster. Pensla eventuellt med lite uppvispat ägg och sätt in pajen mitt i ugnen. Grädda i 35 minuter. Flytta ner pajen, om den ser ut att få för mycket färg.
MENY