Recept Kräftstjärtar i sötsur sås
4 PortionerKräftstjärtarna:
200 g Havskräftstjärtar
2 Äggvitor
2 tb Vetemjöl
2 ds Salt
1 tb Smör eller margarin
4 tb Matolja Sötsur sås:
1 tb Finhackad lök
1/2 dl Finhackad grön paprika
1 tb Matolja
1 1/2 dl Buljong t ex hönsbuljong
2 tb Vinäger
1 tb Strösocker
1 1/2 tb Tomatpuré
1/2 ts Kajennpeppar
1 ts Soja
1 ts Arrowrot eller potatismjöl
1 Gör först i ordning såsen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och paprikan mjuk. Häll i buljongen.
2 Smaksätt med vinäger, socker, tomatpuré, soja och kajennpeppar.
3 Blanda arrowrot eller potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp. Håll såsen varm men koka den inte mer.
4 Låt kräftstjärtarna fukta av på ett hushållspapper - särskilt viktigt om du använder djupfrysta.
5 Vispa äggvitan till skum och vispa i mjöl och salt. Lägg kräftstjärtarna i smeten.
6 Hetta upp margarinet och oljan i en stekpanna eller tjockbottnad vid kastrull. Lägg försiktigt i kräftstjärtarna - inte alla på en gång - och stek dem knapriga och gyllenbruna ett par minuter på varje sida.
7 Lägg kräftstjärtarna i en skål - häll såsen över och servera GENAST.
Servera kokt ris till - gärna det sydasiatiska Jasmineriset (mums)
MENY