Recept Friterad fisk och räkor
8 Portioner500 g Småsill: fäsk, eller liten -strömming
300 g Stora räkor Mjöl
5 dl Olivolja; eller annan god -olja
1/2 Vitlöksklyfta; upp till 4 -gånger så mycket, efter -tycke och smak
1 ts Salt; ev något mer Citron
Portionsangivelsen är baserad på smårätt på buffé. Ska fisken och räkorna avnjutas som huvudrätt måste mängderna ökas.
Rensa fisken men låt ryggbenet och gärna huvudet vara kvar. Klipp gärna bort alla fenor utom stjärtfenan. Skölj väl och torka med hushållspapper. Salta inuti fisken och låt den vila en stund. Hetta upp olivoljan tillsammans med vitlöken. Ta upp vitlöken. Vänd fiskarna och räkorna i mjölet (räkorna är oskalade på bilden, min anm.), skaka av överflödigt mjöl. Fritera fisk och räkor i omgångar och låt dem rinna av på hushållspapper. Lägg upp på servettförsett fat. Servera med citron att pressa över.
MENY