Recept Fisk & skaldjursmousse
8 Skivor240 g Kokta torsk- eller kolja- -filéer
180 g Skalade räkor
3 tb Dill; klippt
1 Krm salt; ev mer, smaka av
1 Krm svartpeppar
1 Liten knivsudd cayennepeppar
1 tb Chilisås
4 tb Matlagningsgrädde
2 1/2 dl Lättmjölk
4 ts Gelatinpulver
90 g Kokt ris; kallt
30 g Röd stenbitsrom
Sås
1 1/4 dl Lättfil
2 tb Chilisås
1/2 ts Italiensk salladskrydda
Sätt kniven i matberedaren och hacka med korta, snabba tag ihop den kokta fisken med räkor, dill, kryddor, chilisås, grädde och hälften av mjölken. Värm resten av mjölken med gelatinpulvret, rör tills det smälter och blanda snabbt ner i maskinen som ska snurra för fullt. Drag ner på lägsta hastigheten och blanda på låg fart in ris och rom. Häll upp i en 1-litersform (till 8 skivor), som klätts med plastfolie ell bakplåtspapper. Ställ i kylen för att stelna ett par timmar. Stjälp upp och skär i skivor. Blanda och servera såsen till. Lägg till sallad, citronskivor och dill.
VV-info: 1 P, 30 BK och 3 msk M per skiva mousse med 2 msk sås till.
MENY