Recept Akara - bön- och räkbollar
3 Portioner2 1/2 dl Svartögda bönor; black eyed -beans
1 dl Räkor; skalade
1 tb Vatten ev det dubbla
1 Gul lök: liten
1/2 ts Salt Svartpeppar
1/2 ts Färsk chilipeppar; finhackad
1 Ägg
1 tb Vetemjöl: ev det dubbla Olja: till fritering
De här friterade bollarna äter man som ett litet tilltugg eller som en av många rätter på ett buffébord.
Lägg bönorna i blöt i kallt vatten över natten. Gnugga dem mot varandra i vattnet så lossnar en del av skalen och flyter upp. Låt dem rinna av väl i durkslag. Kör bönorna till mos i en matberedare, tillsätt kallt vatten och lägg till sist i löken i bitar och kör snabbt 20-30 sekunder. Ta upp bönmassan och lägg i en skål. Finhacka räkorna och blanda ner i bönpurén tillsammans med ägg, kryddor och vetemjöl. Rör till en slät och fast puré.
Värm oljan i en gryta. Forma bollar av purén med en matsked och lägg ner några i taget att friteras. Fritera bollarna guldgula ca 5 minuter. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
MENY