Recept Citronpaj ā la ReaLemon
1 PajPajdeg
100 g Smör
2 1/2 dl Vetemjöl
2 tb Socker
1 tb Vatten
Maräng
3 Äggvita
1/2 dl Socker
Citronkräm
3 dl Vatten
1 1/2 dl Socker
4 tb Maizena
2 tb Citronsaft; t ex ReaLemon
3 Äggula
2 tb Smör
Pajskalet: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och socker. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten, ca 20-24 cm i diameter. Låt formen stå i kylen i ca 30 min. Nagga med en gaffel. Förgrädda pajen mitt i ugnen i ca 10 min.
Citronkrämen: Blanda vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Rör medan det kokar upp. Tag kastrullen från värmen. Dela äggen och tillsätt äggulorna. Spara äggvitorna. Låt smeten sjuda under omrörning, men inte koka. Blanda i smör och låt krämen svalna. Häll den i pajskalet.
Vispa äggvitorna till en hårt skum tillsätt sockret och vispa smeten ganska styv. Bred eller spritsa marängen över krämen. Sätt in pajen mitt i ugnen och grädda tills marängen fått färg.
MENY