Recept Björnbärspaj med citron-crème fraiche
1 PajPajskalet
2 1/2 dl Vetemjöl
75 g Smör
1 Äggula
1/2 dl Vit sirap
Fyllningen
2 Äggvita
1 dl Florsocker
1 ts Vaniljsocker
1 dl Mandel; hackad
1/2 l Björnbär; kan bytas mot -andra frukter eller bär
Såsen
1 Burk crème fraiche
3 tb Florsocker
1 Citron; rivet skal och saft -från
1 Paj räcker till 6 personer.
Arbeta samman alla ingredienserna till degen. Klä en pajform, ca 22 cm i diameter, med degen och nagga botten. Ställ i kylskåpet i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda skalet i 15 minuter. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Vänd ner mandeln och bären försiktigt i äggvitesmeten. Lägg smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Marängen ska få färg. Vispa crème fraichen och florsockret. Tillsätt citronskalet och ~saften. Servera pajen ljummen tillsammans med såsen.
MENY