Recept Gallina en pepitoria - kycklinggryta
4 Portioner1 Kyckling; färsk
2 tb Vetemjöl
100 g Sötmandel; skalad
3 Vitlöksklyfta Olivolja
2 sl Vitt formbröd; kantskuret, -torrt
6 dl Hönsbuljong; från tärning
1 dl Torr spansk sherry; eller -vitt vin
1 Lagerblad
1 tb Timjan; smulad
1/2 g Saffran Persilja; finhackad
2 Ägg; hårdkokta
Dela kycklingen i bitar (ca 8 bitar per hel kyckling) och klappa in den i lite vetemjöl. Rosta mandeln i torr stekpanna tills den är guldgul. Ställ åt sidan. Häll olja i pannan, skala och hacka vitlöksklyftorna, lägg ner dem i oljan och bryn brödet i bitar i vitlöksoljan. Ställ åt sidan. Häll lite mer olja i pannan och bryn kycklingbitarna runt om. Lägg över dem i en gryta, häll på buljong, sherry eller vin och lägg i lagerblad och timjan. Smaksätt med lite salt och peppar. Koka upp och småkoka kycklingen under lock ca 30 minuter eller tills den är genomkokt. Lös upp saffranet i lite av den heta buljongen i en kopp och vispa ner i grytan. Kör mandeln i mixer tillsammans med det vitlöksrostade brödeet. Häll över i en skål. Skala och halvera äggen och rör ihop de kokta äggulorna med mandel-brödblandningen och vispa ner i grytan som en redning. Koka upp, dra av plattan och strö över hackad persilja och hårdkokt hackat ägg och servera med kokt ris till.
MENY