Recept Frikassé på marulk
4 Portioner600 g Filead marulk eller havskatt Salt, Peppar
2 tb Vetemjöl
2 tb Smör eller margarin
4 tb Finhackad rödlök
1 ts Mejram
1 ts Basilika
1/2 dl Finhackad gräslök
3 Skalade o urkärnade tomater
3 dl Grädde
150 g Räkor
1/2 dl Finhackad persilja
Marulk är en ful fisk med mycket gått kött. Frikassé på marulk är en färgstark och smakrik anrättning.
Skär fisken i mindre bitar. Torka dem i en handduk eller med hushållspapper. Salta och peppra och vänd dem i mjölet.
Smält matfettet i stekpannan och fräs löken lätt utan att den tar färg. Ta upp löken. Lägg i fiskbitarna och bryn dem runt om på medelvärme. Strö över kryddor, lök och gräslök. Skär tomaterna i tärningar och lägg i dem. Häll på grädden. Låt småputtra i 10 minuter.
Skala räkorna. I ursprungsreceptet har man 12 st räkor med huvudet kvar mest som garnering, men det är bättre att ta några fler och ha med dem i grytan. Lägg i dem alldeles före serveringen.
Strö den finhackade persiljan över frikassén. Servera frikassén direkt ur pannan med ris eller potatis och grönsallad.
MENY