Recept Festfisk i gratäng
4 Portioner480 g Rödspättafilé
1 ts Salt
1 Krm vit- eller svartpeppar
200 g Grön sparris;helst djupfryst
1 dl Vitt vin; eller
1 dl Fiskbuljong av tärning
Sås
Spadet från fisken
3 dl Lättmjölk
2 tb Mjöl Salt Peppar Dill; hackad, om man vill
Potatismos
300 g Potatis
4 ts Margarin
1/2 dl Lättmjölk
1 Äggula Salt Peppar
8 ts Ost; riven
Tina fisken om den är fryst eller skölj färska filéer. Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra fiskfiléerna. Rulla in sparrisen i filéerna och lägg rullarna i en smord, ugnssäker form. Häll på vin eller buljong. Täck över formen med aluminiumfolie och koka fisken i ugnen tills fiskköttet är fast och vitt, ungefär 20 minuter.
Skala under tiden potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och mosa potatisen. Blanda moset med margarin, mjölk och äggula. Smaksätt med salt och peppar.
Häll av spadet från fiskformen i en kastrull. Tillsätt hälften av mjölken. Låt blandningen koka upp. Vispa ihop resten av mjölken med mjölet till en redning. Häll den under omrörning i kastrullen. Låt såsen koka på svag värme ungefär 3 minuter. Smaksätt med salt, peppar och gärna lite hackad dill.
Häll såsen över fisken och klicka ut potatismoset runt formens kanter. Strö över osten och gratinera rätten i ugnen tills ytan fått fin färg, 12-15 minuter.
Servera med en grönsallad.
VV-info: 2 P, 1/2 G, 3/4 B, 1 MF, 3/4 dl M, 40 BK per portion
MENY