Recept Ättiksströmming
4 Portioner600 g Strömmingsfilé
1 ts Salt
Panering
1 ts Salt
1 dl Ströbröd+mjöl; vetemjöl, -grahamsmjöl eller grovt -rågmjöl --FYLLNING; NÅGOT AV DESSA-- Persilja: klippt Dill Gräslök Kaviar Anjovis
Ttikslag
1 Röd eller gul lök
6 Vitpepparkorn Dill
2 1/2 dl Vatten
4 tb Ättikssprit
3 tb Socker
1 ts Salt
Lägg ut de benfria strömmingarna med köttsidan uppåt och salta lite. Bred ut fyllningen på halva antalet. Lägg sedan ihop strömmingarna två och två. Panera dem. Om man inte vill ha dem dubbla kan man strunta i fyllningen och panera dem direkt. Bryn fett i en stekpanna. Lägg i fisken och stek på måttlig värme så att paneringen inte bränns. Strömmingen kan nu ätas direkt med tex potatismos.
Skiva löken. Varva den stekta strömmingen, gärna varm, med lök och grovt stötta kryddor. Blanda lagen och häll den över strömmingen. Eller koka upp lagen och häll den varm över kall strömming. Servera strömmingen kall som smörgåsrätt.
MENY